Hele kaas

Waarom een hele kaas kopen voordeliger uitpakt

Een kaaswiel wordt per kilo goedkoper naarmate je meer tegelijk afneemt. Dat klinkt vanzelfsprekend, maar het verschil is groter dan de meeste mensen denken. We hebben het even nagerekend op onze vier best verkopende Goudse kazen, en het patroon is overal hetzelfde. Bij de Goudse Jong Belegen 48+ betaal je voor een stuk van 450 gram 13,22 euro per kilo. Het hele wiel van 11,5 kilo kost 122,49 euro, wat neerkomt op 10,65 euro per kilo. Negentien procent scheelt dat. Bij de Goudse Extra Belegen 48+ is het twintig procent, en bij de Goudse Oud Snijbaar 48+ loopt het op tot zesentwintig procent. Op een wiel van rond de 180 euro praat je dan al snel over vijftig tot zestig euro die je niet uitgeeft. Waar zit dat verschil in? Snijden kost tijd. Elk stuk moet apart gewogen, verpakt en geetiketteerd worden, en bij elke snede verlies je een beetje kaas. Bij een heel wiel valt dat allemaal weg. Je betaalt voor kaas, niet voor handelingen. Daar komt bij dat de korst intact blijft tot het moment dat jij hem aansnijdt, waardoor de kaas langer goed blijft en zijn vocht beter vasthoudt. Er is nog een voordeel dat lastiger in geld uit te drukken is. Een kaas die nog helemaal dicht is, rijpt door zoals hij bedoeld is. Snijd je hem pas na een paar weken aan, dan is de smaak voller geworden. Bij een oude kaas merk je dat het duidelijkst: die wordt in de weken na levering nog een stuk pittiger. Wie een heel wiel koopt, koopt dus eigenlijk ook een beetje tijd.

Wat weegt een hele kaas of kaaswiel precies

Een hele Goudse kaas weegt bij ons tussen de tien en dertien kilo. Dat geldt voor elk kaaswiel dat we in huis hebben. De Goudse Jong 48+ komt uit op 11,8 kilo, de Goudse Belegen 48+ rond de elf kilo en de Goudse Oud Snijbaar zit tegen de dertien kilo aan. Dat verschil komt door de rijping. Kaas verliest vocht naarmate hij ouder wordt, dus een oude kaas van hetzelfde formaat weegt in theorie minder. Bij ons wordt dat opgevangen doordat oudere kazen vaak uit een groter formaat wiel komen. Waarom is het gewicht nooit exact hetzelfde? Omdat kaas een natuurproduct is. Elk wiel droogt net iets anders in, afhankelijk van hoe lang het in de rijpingsruimte heeft gelegen en bij welke luchtvochtigheid. Wij geven daarom altijd een richtgewicht op. Wijkt het geleverde wiel af, dan rekenen we het werkelijke gewicht af. Je betaalt dus nooit voor kaas die je niet krijgt. Niet elke kaas is een Goudse van twaalf kilo. De boerderijkazen zijn vaak zwaarder, tot ruim twintig kilo bij de extra belegen. De geitenkazen zitten rond de negen tot tien kilo. Een Notenkaas of Rookkaas is beduidend kleiner, wat handig is als je wel de beleving van een heel wiel wilt maar niet de hoeveelheid. Bij de Italiaanse kazen loopt het juist de andere kant op: een hele Parmigiano Reggiano weegt rond de veertig kilo en een hele Grana Padano zit daar vlak onder. Dat zijn geen kazen die je even in de koelkast schuift. Op elke productpagina staat het richtgewicht vermeld. Twijfel je of een bepaald wiel past bij wat je zoekt, bel of mail ons dan gerust. We denken liever vooraf even mee dan dat je met dertien kilo kaas zit die je niet op krijgt.

Wat kost een hele kaas bij ons

De prijzen per kaaswiel lopen uiteen van 34,95 euro voor een Rookkaas tot 795 euro voor een hele Parmigiano Reggiano. Het gros van de Hollandse wielen zit tussen de 117 en 200 euro. Een hele Goudse Jong is met 117,49 euro het voordeligst, en dat is meteen een goede eerste kaas als je nog nooit een heel wiel hebt gekocht. Wat bepaalt die prijs? Rijping vooral. Een kaas die achttien maanden heeft gelegen, heeft achttien maanden ruimte, zorg en kapitaal gekost, en is bovendien lichter geworden door vochtverlies. Daarom kost een Goudse Extra Oude Brokkelkaas 182,49 euro terwijl een jonge kaas van hetzelfde formaat rond de 117 euro ligt. Ook de melksoort telt mee: geitenkaas en biologische kaas zijn duurder omdat de melk zelf duurder is. Reken je het om naar kiloprijs, dan zie je hoe gunstig zo’n wiel eigenlijk is. Hieronder staan onze vier best verkopende Goudse kazen, met het gewicht van het wiel, de prijs per kilo en wat je bespaart ten opzichte van losse stukken.

Kaas	Gewicht wiel	Prijs heel wiel	Per kilo heel	Per kilo los	Je bespaart
Goudse Jong 48+	11,8 kilo	117,49 euro	9,96 euro	14,42 euro	31 procent
Goudse Jong Belegen 48+	11,5 kilo	122,49 euro	10,65 euro	13,22 euro	19 procent
Goudse Extra Belegen 48+	10,5 kilo	129,49 euro	12,33 euro	15,44 euro	20 procent
Goudse Oud Snijbaar 48+	11,8 kilo	182,49 euro	15,47 euro	20,98 euro	26 procent

Tien euro per kilo voor een ambachtelijke Goudse haal je in de supermarkt niet, laat staan bij een kaasspeciaalzaak. En je hebt er lang plezier van. Twaalf kilo kaas klinkt als veel, maar een gemiddeld gezin dat dagelijks kaas eet komt op ongeveer een kilo per week. Dan doe je er dus een paar maanden mee, mits je hem goed bewaart. Voor bedrijven, horeca en cateraars maken we graag een prijs op maat. Neem je meerdere wielen tegelijk af, dan valt er te praten. Datzelfde geldt als je een kaascadeau zoekt voor relaties en je grotere aantallen nodig hebt. Stuur ons een bericht met wat je zoekt en voor hoeveel mensen, dan rekenen we het voor je uit.

Een kaaswiel laten snijden en bewaren

Een kaaswiel van twaalf kilo in je eentje aansnijden valt niet mee. Daarom snijden wij het wiel voor je voor. Daarom leveren we elke hele kaas kosteloos voorgesneden, in de verdeling die jij kiest. Je hebt vijf opties, en die staan op elke productpagina in een keuzemenu.

• Heel: het complete wiel, korst intact. Mooi als blikvanger op een buffet, bruiloft of in de winkel, en de kaas blijft het langst goed.
• Twee halve: makkelijk te tillen en te bewaren, en je kunt de tweede helft dicht laten tot je hem nodig hebt.
• Vier kwarten: praktisch voor thuis, want een kwart past in de meeste koelkasten.
• Twaalf stukken: onze bestseller, goed voor porties van ongeveer een kilo per stuk.
• Tweeentwintig stukken: stukken van rond de vijfhonderd gram, direct klaar voor gebruik of om in te vriezen.

Van alle hele kazen die we het afgelopen jaar hebben verstuurd, ging het merendeel voorgesneden de deur uit. Twaalf stukken is met afstand het populairst, en dat snappen we: je houdt de voordelen van een heel wiel maar hoeft niet elke week met een kaasdraad aan de slag. Bewaren doe je het beste koel en donker, tussen de tien en vijftien graden. Een koelkast mag ook, al is die eigenlijk iets te koud en te droog. Wikkel aangesneden vlakken in kaaspapier of huishoudfolie, zodat de kaas niet uitdroogt en geen smaken uit de koelkast opneemt. Een heel wiel met intacte korst kun je maandenlang bewaren en wordt in die tijd alleen maar lekkerder. Aangesneden stukken houd je een week of drie tot vier goed. Wil je langer vooruit, vries dan in: kaas kan prima de vriezer in, al wordt hij daarna wat kruimeliger. Voor op brood maakt dat weinig uit, voor op een borrelplank merk je het wel. Zie je schimmel op de korst, dan is dat bij een natuurgerijpte kaas normaal. Wrijf hem weg met een doekje met wat azijn. Zit er schimmel op een snijvlak, snijd dan een centimeter ruim weg. De rest van de kaas is gewoon goed.

Voor wie een hele kaas kopen echt de moeite is

Horeca is onze grootste afnemer van hele kazen en kaaswielen. Restaurants die een kaasplank serveren, cafes met een borrelkaart, cateraars die op locatie werken. Voor hen telt de kiloprijs direct door in de marge, en een wiel dat langzaam aangesneden wordt levert bovendien een mooi verhaal aan tafel op. Een Raclette kaas of een kaas voor fondue koop je om die reden vaker heel dan in stukken. Bruiloften en feesten zijn de tweede grote groep. Een compleet kaaswiel op een tafel doet iets wat losse plakjes nooit doen. Mensen lopen erop af, snijden zelf, raken aan de praat. We krijgen regelmatig de vraag of we een wiel kunnen leveren met een kaasmes erbij, en dat kan: de hele kaas met Hollands kaasmes is daar speciaal voor samengesteld. Voor wie iets kleiners zoekt, hebben we ook kaastools los verkrijgbaar. Bedrijven bestellen hele kazen als relatiegeschenk of voor een personeelsborrel. En dan is er nog een groep die we niet hadden zien aankomen toen we hiermee begonnen: gewone gezinnen die uitrekenden dat ze goedkoper uit zijn. Vaak kopen die met z’n tweeen of drieen samen een wiel en verdelen ze het. Vandaar dat de optie twee halve of vier kwarten zo vaak wordt aangevinkt. Twijfel je nog welke kaas bij je past? Begin met een jonge of jong belegen Goudse. Dat is een kaas waar bijna iedereen van houdt, hij is het voordeligst, en je loopt weinig risico dat de smaak tegenvalt. Wil je iets bijzonders, kijk dan naar de boerderijkazen of een kruidenkaas zoals brandnetel of fenegriek. Zoek je liever iets kleiners, bekijk dan onze Hollandse kaas per stuk.

Veelgestelde vragen over een hele kaas

Hoeveel weegt een hele kaas?
Een hele Goudse kaas weegt bij ons tussen de tien en dertien kilo. Boerderijkazen kunnen oplopen tot ruim twintig kilo, geitenkazen zitten rond de negen tot tien kilo. Een hele Parmigiano Reggiano weegt ongeveer veertig kilo. Omdat kaas een natuurproduct is, geven we altijd een richtgewicht op en rekenen we het werkelijke gewicht af.

Wat kost een hele kaas?
De prijzen beginnen bij 34,95 euro voor een hele Rookkaas. Een hele Goudse Jong 48+ kost 117,49 euro, de meeste Hollandse wielen liggen tussen de 117 en 200 euro. Voor Italiaanse kazen als Grana Padano en Parmigiano Reggiano betaal je 675 tot 795 euro per wiel.

Is een hele kaas kopen echt goedkoper?
Ja, en het verschil is aanzienlijk. Bij de Goudse Jong 48+ betaal je per kilo 31 procent minder dan wanneer je stukken van 450 gram koopt. Bij andere kazen ligt de besparing tussen de negentien en zesentwintig procent. Hoe groter het wiel, hoe gunstiger de kiloprijs.

Kan ik de kaas voorgesneden laten leveren?
Dat kan, en het kost niets extra. Je kiest bij elk product tussen heel, twee halve, vier kwarten, twaalf stukken of tweeentwintig stukken. Twaalf stukken is de meest gekozen optie, met porties van ongeveer een kilo.

Hoe lang blijft een hele kaas goed?
Een wiel met intacte korst blijft maanden goed en wordt in die tijd alleen maar smaakvoller. Aangesneden stukken houd je drie tot vier weken, mits je de snijvlakken afdekt. Invriezen kan ook, al wordt de kaas daarna wat kruimeliger.

Hoe bewaar ik een hele kaas het beste?
Koel en donker, tussen de tien en vijftien graden. Een kelder of provisiekast werkt beter dan de koelkast, omdat die te droog is. Dek aangesneden vlakken af met kaaspapier of folie. Schimmel op de korst is normaal bij natuurgerijpte kaas en wrijf je weg met een doekje met azijn.

Wat is het verschil tussen een hele kaas en een kaaswiel?
Niets, het zijn twee woorden voor hetzelfde. Kaaswiel verwijst naar de ronde vorm, hele kaas naar het feit dat er nog niets van af is. Beide termen worden door elkaar gebruikt.

Bestel vandaag je hele kaas

Klaar om een hele kaas te kopen? Kies hierboven je kaaswiel, geef aan hoe je hem gesneden wilt hebben en bestel. We snijden pas na je bestelling, verpakken zorgvuldig en versturen door heel Nederland en Belgie. Boven de vijftig euro betaal je geen verzendkosten, dus bij een heel wiel is bezorging altijd gratis. Weet je nog niet welke kaas het moet worden, begin dan met de Goudse Jong Belegen 48+ van 122,49 euro. Dat is onze meest verkochte hele kaas en een smaak waar zelden iemand op afknapt. Liever eerst proeven voordat je twaalf kilo in huis haalt? Bestel dan een stuk van dezelfde kaas via Hollandse kaas en beslis daarna. Vragen over gewicht, prijs of levering: neem gerust contact op, we denken graag mee.