Productomschrijving
Deze bijzondere rauwmelkse boerenkaas is een ware traktatie voor de liefhebber van uitgesproken smaak. Met een rijpingstijd van maar liefst twee jaar behoort hij tot het type Oplegkaas – een kaas die bij de bereiding bewust ‘droog’ wordt gemaakt, met meer melk per kilo kaas. Door deze methode ontstaat een kaas die op oudere leeftijd juist zachter en romiger wordt, met verfijnde smaaktonen van citrus en noot die lang blijven hangen.
De kaas wordt met toewijding bereid op de boerderij van de familie Verweij in IJsselstein. Vader Wim, moeder Lies en zoon Floor runnen daar een melkveebedrijf met zo’n 60 koeien, die zoveel mogelijk buiten grazen op de vruchtbare kleigrond bovenop zand. Wim maakt gemiddeld vier keer per week kaas, met ruim 35 jaar ervaring, en ontwikkelde dit recept speciaal om mooi oud te worden.
Een prachtige boerenkaas met diepgang en traditie, perfect voor op de kaasplank of bij een goed glas rode wijn.
De kaas wordt gevacumeerd geleverd en is minimaal zes weken houdbaar. Een hele kaas weegt circa 14 kilo.
Let op: gemaakt van rauwe melk. Niet aanbevolen voor mensen met een lage weerstand, zieken, zwangere vrouwen, ouderen en jonge kinderen.
