kaashandel

Geplaatst op door

Nieuw: Probeerpakketten kaas

Nieuw op de website van De Lekkerstekaas.nl zijn twee pakketten om kaas uit te proberen. Deze pakketten zijn samengesteld voor geïnteresseerden in kaas, mensen die nog nooit online kaas hebben gekocht. Online proeven kan helaas niet, dus we hebben twee heerlijke kaaspakketten samengesteld voor een fantastische aanbiedingsprijs. In dit blogartikel kijken we naar deze pakketten.

Probeerpakket Goudse kaas

In dit pakket zit ruim 2 kilo kaas. De soorten kazen die hierin zitten, zijn:

  • Goudse belegen,
  • Noord Hollands Beemsterkaas Extra Belegen,
  • Boeren Pittig,
  • Goudse Overjarig.

Probeerpakket Goudse kaas | Delekkerstekaas.nl

Deze vier heerlijke kazen worden voor een spotprijs weggedaan, namelijk voor €20,00 inclusief verzendkosten. Dit is uw kans om kennis te maken met de heerlijke Goudse Kazen uit onze kaasshop.

Probeerpakket Boerenkaas

In het boerenkaaspakket vindt u ruim 2 kilo ambachtelijke boerenkaas. De soorten kazen die hierin zitten, zijn:

  • Boeren Sleutelleidse pikant, een smaakvolle en smedige kaas.
  • Boeren Pittig, afkomstig van de kaasboerderij Mulder uit Melissant.
  • Boeren Extra belegen, afkomstig van de boerenkaasmakerij Olieman uit Zaltbommel.
  • Boeren belegen kaas, afkomstig van de kaasboerderij Slob uit Giessenburg.

Probeerpakket Boerenkaas | Delekkerstekaas.nl

Deze 4 lekkere kazen worden u aangeboden voor een prijs van maar liefst €25,00 inclusief verzendkosten. De beste manier om kennis te maken met boerenkazen uit onze webshop.

Voor wie zijn deze pakketten?

Deze pakketten noemen we op de site ook wel ‘probeer pakketten’. Deze pakketten hebben we speciaal samengesteld voor mensen die nog nooit online kaas hebben gekocht. Online proeven is helaas niet mogelijk, dat is een nadeel, er is ook een voordeel, dat u deze kaas op een makkelijke manier online kunt bestellen. Door middel van deze pakketten willen we mensen kennis laten maken met onze webshop en met deze 4 soorten kaas zonder dat ze daar veel geld voor kwijt zijn. Maar ook voor de kaasliefhebbers die al bekend zijn met deze kazen is dit pakket natuurlijk te koop. Iedereen die van kaas houdt kan deze pakketten aanschaffen.

Andere kazen kopen?

Wilt u liever andere kazen bestellen? Dat kan natuurlijk ook. In de webshop van De Lekkerstekaas.nl bieden we een ruim assortiment aan diverse exclusieve kazen. Online kaas kopen is nog nooit zo eenvoudig geweest!

Geplaatst op door

Kaasgereedschap van Boska

Op de website van Delekkerstekaas.nl vindt u diverse gereedschap om uw kaas op de perfecte manier te kunnen snijden en presenteren. Dit gereedschap is van het merk Boska. In dit blog artikel kijken we naar de artikelen die wij aanbieden en het merk Boska.

Wie is Boska?

Boska Holland is al meer dan 100 jaar gek van kaas. Het is begonnen als een klein bedrijfje vlakbij Gouda, waar de Gouda kaas werd gemaakt. Vanaf dat moment was het voor Boska de familietraditie om mensen te inspireren tijdens de reis door de lekkerste kazen van Nederland. En waar kan dat nou beter dan bij De lekkerstekaas.nl! In de collectie van Boska vindt u alles wat u nodig heeft voor kaas, variërend van kaasschaven en planken tot luxe kaasfonduesets.

’s Werelds beste kaasschaaf

In de webshop van De lekkerstekaas.nl bieden we diverse exclusieve kazen aan. Om optimaal te kunnen genieten van deze kazen, bieden we ook enkele producten aan van Boska. Dit betreft kaasgereedschap die kaaseters nog meer laten genieten van lekkere kaas. Zo bieden wij in de webshop exclusieve kaasschaven aan. Zo bieden wij ’s werelds beste kaasschaaf aan: de Milano kaasschaaf van Boska. De unieke oppervlaktebehandeling van deze kaasschaaf voorkomt dat de kaasplakken aan de schaaf blijven kleven. Een perfect model om de kaas perfect te schaven.

4 Soorten kaasmessen

Het ene kaasmes is de ander niet. Boska heeft kaasmessen ontworpen speciaal voor specifieke kazen. 4 van deze messen biedt De lekkerstekaas.nl aan in de shop. Dit betreft een mes voor erg zachte kaas, een mes voor zeer harde kaas, een mes voor zachte kaas en een mes voor half harde kaas. Deze messen zijn speciaal afgestemd op bepaalde kazen. Het ene mes is scherper, het andere mes is puntiger en weer een ander mes is ronder. Neem snel een kijkje in onze webshop om te kijken welk mes voor u geschikt is!

Kaasfondueset, kaaskruller en kaasplank

Tot slot bieden we in onze webshop nog 3 handige producten aan, namelijk een kaaskruller van mahoniehout. Met deze kaaskruller wordt thuis koken een culinaire belevenis in een handomdraai! Daarnaast bieden we ook een kaasfondueset aan, van hoge kwaliteit. Deze fondueset is geschikt om met zes personen te fondueën. Tot slot bieden we ook nog een robuuste kaasplank aan waar u uw lekkerste kazen op kunt serveren. Bent u nieuwsgierig geworden naar deze producten van Boska? Neem dan snel een kijkje in onze kaashandel!

Geplaatst op door

Type kaas: Parmigiano Reggiano

In de webshop van De Lekkerstekaas.nl worden diverse exclusieve kazen aangeboden. Eén van de kazen die we aanbieden is de Parmigiano Reggiano, of te wel de Parmezaanse kaas. In dit blog artikel kijken we naar deze heerlijke Italiaanse kaas. Hoe wordt hij gemaakt, hoe smaakt de kaas en waarbij kun je deze eten?

De oorsprong

De Parmigiano Reggiano is de Italiaanse benaming voor de kaas die wij in Nederland Parmezaanse kaas noemen. Deze kaas komt oorspronkelijk dus uit Italië, uit de gelijknamige omgeving Parma. Deze kaas bestaat al honderden jaren en de kaas wordt nog steeds op dezelfde manier gemaakt: melk uit de streek Parma, stremsel, vuur en de kunst van het kaasmaken! Andere toevoegingen aan deze Italiaanse kaas zijn niet toegestaan.

De échte Parmigiano Reggiano

Een echte Parmezaanse kaas kunt u herkennen aan het zegel dat over de zijkant van de kaas is gedrukt. Hierop staat ‘Parmigiano Reggiano’. Hierdoor is goed te herkennen dat het deze kaas is. Alleen kazen uit de provincies Modena, Parma en Reggio Emila mogen alleen deze naam dragen.

Parmigiano Reggiano | De lekkerstekaas.nl

Lekker bij pasta

Parmezaanse kaas kan in diverse gerechten gegeten worden. De kaas wordt vaak gebruikt bij pasta gerechten. De kaas wordt dun geschaafd en de plakjes worden over de warme pasta heen gestrooid. Dit geeft een extra lekkere smaak aan bijvoorbeeld spaghetti of macaroni. Maar hoe kan de kaas nog meer gegeten worden? We bieden twee lekkere recepten met Parmigiano Reggiano.

Scones met Parmezaanse kaas

Scones zijn een bekend Engels recept waar vele varianten op zijn bedacht. Kende u de variant al met Parmezaanse kaas? Hiervoor heeft u boter, zelfrijzend bakmeel, verse geraspte Parmezaanse kaas, melk, water en gemalen cayennepeper nodig. Een heerlijke combinatie van ingrediënten. Deze scones smaken goed als lunch of als bijgerecht.

Salade met Parmezaanse kaas en balsamicoazijn

Wilt u een Italiaanse salade maken? Dan is deze salade wellicht een optie voor u. Hiervoor heeft u balsamicoazijn nodig, honing, stukjes Parmezaanse kaas, veldsla, rucola sla en olijfolie. Een heerlijke combinatie van ingrediënten die bij elkaar zorgen voor een lekkere, luchtige salade. Heerlijk bijvoorbeeld als voorgerecht!

In de webshop van De Lekkerstekaas.nl bieden we de enige echte Parmigiano Reggiano aan. Deze kaas heeft een fruitige pikante smaak. Bent u nieuwsgierig geworden? Kijk dan snel in onze kaasshop voor dit lekkere exportproduct van Italië.

Geplaatst op door

Nederland, Kaasland

Kaas is een product dat we dagelijks eten. Tijdens het avondeten, lekker om te fonduen, bij de borrel een lekker plankje met diverse kaassoorten en tijdens de lunch een lekker broodje jonge kaas. Vooral Nederlanders zijn gek op kaas. Wist u dat er in Nederland gemiddeld zo’n 17 kilo kaas per persoon per jaar wordt gegeten? In dit blogartikel kijken we naar informatie over Nederland als kaasland.

De naam kaas

In de tijd van de Romeinen, werd de term kaas al gebruikt. De Romeinen noemden het Caseus. Veel termen voor kaas in andere talen zijn hiervan afgeleid zoals: Cheese, Queso (Spaans) en Queijo (Portugees). De kaas van de Romeinen was echter geen koeienmelk zoals wij het kennen, maar geiten- en schapenmelk.

Geschiedenis van Nederland

Kaas werd al vroeg in de geschiedenis in ons eigen land gemaakt. Dit is achterhaald door gevonden aardewerk potjes uit ongeveer 800 jaar voor Christus. Voornamelijk in de noordelijke provincies van ons land werd er veel kaas gemaakt. De reden waarom dit voornamelijk hier werd gedaan, is omdat deze provincies een natte bodem hadden en hiermee is het uitermate geschikt voor het houden van melkvee. Hierdoor produceerde Nederland al aardig vroeg in de geschiedenis veel kaas. Deze kaas werd ook naar het buitenland geëxporteerd en hierdoor stond Nederland vanaf de Gouden Eeuw ook wel bekend als Kaasland. De kaas werd meestal zelf door boer(inn)en gemaakt. Aan het eind van de 19e eeuw kwamen er zuivelfabrieken op.

Grootste kaasproduct

Inmiddels is de kaasproductie van Nederland zo ver uitgegroeid, dat Nederland één van de grootste kaasproducenten van Europa is geworden. Tegenwoordig wordt er ruim 674.000 ton kilo kaas geproduceerd. Ook online wordt er in Nederland steeds vaker kaas verkocht. Zo ook in de kaashandel van De Lekkerstekaas.nl! Hier vindt u een ruim assortiment van zowel Hollandse kaas als buitenlandse kaas. Op deze manier kunt u eenvoudig de meest exclusieve en lekkere kazen online bestellen.

Geplaatst op door

Deze maand in de aanbieding!

In de webshop van De lekkerstekaas.nl vindt u een ruim assortiment exclusieve kaas. Regelmatig bieden wij ook diverse kazen aan voor een speciale aanbiedingsprijs. In de maand januari hebben we 3 nieuwe kaasjes in de aanbieding; heerlijke kazen welke u nu met korting kunt kopen. In dit blogartikel leest u alles hierover.

Crottin Chevre

Dit kleine milde geitenkaasje is deze maand in de aanbieding. De Crottin Chevre heeft veel weg van de Chevre Chavignol, maar dit kaasje is iets zachter en lichter. Dit Franse kaasje heeft een zachte, rimpelige, witte korst en is lichtzuur van smaak. Crottin Chevre is heerlijk op een kaasplank, met een glas wijn. Ook kunt u deze kaas verwerken in diverse diner recepten. Dit kaasje kunt u nu in onze webshop kopen voor maar € 2,50.

Brie de meaux

Brie is een kaas die we ongetwijfeld allemaal kennen. Brie de Meaux is een variant van brie welke ook wel de “koning der kazen” wordt genoemd. Deze kaas is heerlijk op een kaasplateau en wordt vaak geserveerd tijdens speciale gelegenheden. Deze kaas heeft een volle, geurige en pikante smaak. U kunt nu vanaf 200 gram bestellen voor €3,98! Een hele kaas van 2.8 kilo bestelt u deze maand voor €52,92.

Parmigiano Reggiano

Deze heerlijke Italiaanse kaas is de enige echte Parmezaan. Deze kaas is afkomstig uit de omgeving van Parma in Italië. Onze Parmigiano Reggiano, is veel lekkerder dan de doorsnee Parmezaanse kaas. Onze kaas heeft namelijk 28 maanden gerijpt, in plaats van 24 maanden. Hierdoor heeft onze Parmezaanse kaas nog veel meer smaak! Normaal is 500 gram bij ons €14,90, maar deze maand kunt u 500 gram bestellen voor maar liefst €10,95.

Aanbiedingen | De Lekkerstekaas.nl

Probeer pakketten

Daarnaast vindt u bij onze aanbiedingen ook nog de probeer pakketten. Wilt u kennismaken met heerlijke boerenkaas? Dan kunt u vier soorten boerenkaas bestellen voor de prijs van €25,00 inclusief verzendkosten! Of wilt u liever onze heerlijke Goudse kazen uitproberen? Dan kunt u vier soorten Goudse kazen kopen voor maar liefst €20,00 inclusief verzendkosten.

De lekkerste kazen voor de beste prijzen vindt u dus in de kaashandel van De lekkerstekaas.nl.

Geplaatst op door

Type kaas: Camembert

Hoofdrolspeler op een kaasplateau, in de koekenpan een delicatesse.

Op de route naar Villedieu les Poêles, het stadje van de koperen pannen, ligt het gehucht Camembert. Meer is het niet. Toch kent de hele wereld de naam Camembert, maar dan als kaas. Kaas dat van binnen vloeiend zacht is en een onbeschrijfbare geur en smaak afgeeft als het doosje opengaat en de wikkel eraf is. Het is een rond kaasje van 10 centimeter doorsnee met een gewicht van 250 gram. Het is gemaakt van rauwe koemelk en rijpt ongeveer 3 weken. Het kaasje werd van oorsprong gemaakt voor de gewone man. De echte Camembert de Normandië wordt alleen op de boerderij van het echtpaar François en Nadia Dunand La Héronnière geproduceerd. Hun kaasjes mogen daarom het keurmerk AOC dragen.

Kaas voor op een kaasplateau

Camembert is geen beschermde naam en wordt over de hele wereld geproduceerd, meestal van gepasteuriseerde melk. De smaakbeleving daarvan is minder. Het is in Nederland een populair kaasje dat op een kaasplateau steevast aanwezig is.

Recept: de lekkerste omelet

Terug van uw vakantie pakt u de echte koperen platte kokspan uit Villedieu les Poêles en daarin doet u, op een matig vuur, de meegenomen Camembert de Normandië in. Die gaat langzaam smelten en verdeelt zich over de bodem. Daaroverheen legt u, voorzichtig gebroken , 4 verse scharreleieren. Als het lukt is in elk kwart van de pan een hele gele dooier te zien. Laat die niet te lang stollen, ze moeten vloeibaar blijven om zich met de smaak van de kaas te mengen. U hebt nu de meest geurende en vooral meest lekkere omelet sinds tijden gemaakt. Snufje zout en peper toevoegen. U kunt tijdens het bakken snippers eekhoorntjesbrood erbij doen, vers of uit een pakje met gedroogde exemplaren die u dan eerst even gaat wellen in warm water om daarna, na het uitlekken, ze in reepjes te snijden. Wat fijngesneden peterselie is ook erg lekker. Neem er een stukje vers stokbrood bij.

Kies en bestel eenvoudig uw camembert in de kaasshop van Delekkerstekaas.nl, u hoeft dan geen lange reis te maken. De aller lekkerste Camembert wordt thuisbezorgd!

Geplaatst op door

Kaas kopen bij Delekkerstekaas.nl van Adri den Dekker

Kijken, lezen, aanklikken, online kaas kopen zo eenvoudig is het

Zoeken en vergelijken in een online kaasshop is een eenvoudigere manier van kaas kopen dan in de super op je hurken te moeten zitten om de pakjes en de prijs daarvan te zien om daarna in de rij te staan en toe te kijken hoe haastige caissières de boodschappen op de band kieperen. Het aanbod op de kaasshop van Adri den Dekker  (De lekkerstekaas.nl) is veelzijdig en lager in prijs. Daarin kan gezocht worden naar de lekkerste kaas en naar aanbiedingen daarvan met een aantrekkelijke korting. Lekkere kaas is bijzondere kaas. Soms is dat een magnifieke, misschien wel eenmalige, kaassmaak die per toeval ontstond. Dat is het kenmerk van boerenkaas. Een plakje daarvan proeven via het web is onmogelijk. Daarom is goede voorlichting en een goed gelijkende beschrijving van de smaak absoluut nodig.dat maakt online kaas kopen erg makkelijk!

Op een eenvoudige manier kaas kopen

Kaas kopen in de webshop van Adri den Dekker is niet moeilijk. Het kiezen uit het gevarieerde aanbod soms wel. Daarbij willen wij u graag helpen. U kunt bijvoorbeeld beginnen met een door ons samengesteld probeerpakket met daarin 4 verschillende smaken Boerenkaas die wij een bijzondere ”startersprijs” hebben gegeven. Ook hebben wij collecties van kaassoorten samengesteld waarvan u thuis een kaasplateau kunt samenstellen. Als u geen geschikte plank hebt, dan kunt u die, naast de kaas, bij ons kopen.

Boerenkaas

Met een gerust hart kunt u ook de prachtige boerenkaas van de kaasboerderij Olieman aanklikken tegen een prijs die het de moeite waard maakt er wat meer van te nemen en in de kelder of koelkast te bewaren. Dat kan. De door ons vacuüm verpakte stukken boerenkaas blijven minstens 4 weken in goede conditie. De boerenkaas van Olieman voldoet in elk opzicht aan de norm die de Delekkerstekaas.nl daaraan stelt.

Kaas bestellen, verzenden en retouren

Uitvoerige informatie over kaas bestellen staat in de pagina’s: verzenden, retouren en veelgestelde vragen. Over de bezorging hoeft u zich geen zorgen te maken. U kunt op de afleverings-dag en tijd thuisblijven of een buur vragen de zending aan te pakken. U kunt ons ook vragen het pakket naar een afleverpunt te brengen waar u het op een tijd die u schikt het afhaalt. Als u door de site Delekkerstekaas.nl klikt zult u zien hoe eenvoudig u uw wensen kenbaar kunt maken en uw kaas kunt bestellen.

Onze klantenservice

De toegankelijkheid van de site is een aanmoediging om online te gaan en kaas te blijven bestellen. Mocht er iets niet naar uw wens zijn op de site, dan kunt u contact met ons opnemen door een e-mail te sturen naar: klantenservice@delekkerstekaas.nl of door te bellen naar Adri den Dekker Telefoonnummer: 023-53 22 502

Geplaatst op door

Kaasgeschiedenis en toekomstvisie volgens Adri den Dekker

“Wie kaas wil hebben moet het aan mij vragen”

Het zijn de woorden die lang geleden door vader over de ontbijttafel uitgesproken werden. Hij doet dat omdat hij vindt dat wij te grote brokken afsnijden. Hij noemt het hompen. Zes paar kinderogen kijken voorzichtig zijn kant op. In de linker hand heeft vader een groot stuk kaas, in zijn rechter houdt hij een schaaf omhoog die bij een timmerman thuishoort. Hij kijkt vragend rond en ziet dat de eerste boterhammen met jam besmeerd worden.
Het vragen kost kennelijk moeite. Na geduldig afgewacht te hebben zet hij het schaafgereedschap in beweging en stapelt plakjes kaas op een schaaltje. Dat gaat hand over hand rond. De tweede boterham wordt door iedereen braaf belegd met de jongbelegen kaas. Op de jongste na, die strooit met hagelslag.

De melkboer, de kruidenier, de winkel, de super

Het stuk kaas van de ontbijttafel was gebracht door de melkboer. Dat is verleden tijd. Nadat hij zijn kar in de tuin heeft gezet komt de kruidenier met een bakfiets langs. Dat houdt hij niet vol. De buurtwinkel doet zijn intrede en die wordt op haar beurt opgeslokt door de super en de mega-super aan de rand van de stad.

Sneller en winstgevender

Onder de druk van snelle en winstgevende productie ligt er in de schappen van de super kaas met een structuur en smaak die te vaak aan stopverf doet denken.

De kaasboerderij

De kaasboer Adri den Dekker ziet het onheil aankomen. Het ambachtelijke handwerk van bereiding en de zorgzame rijping daarvan op de boerderij vraagt veel meer tijd en aandacht waardoor de kostprijs hoger is. Van een mindere marge kan de boer de productie niet volhouden. De één na de ander doet de deur van de kaasmakerij dicht.

Verandering

Woondorpen worden slaapdorpen en steden worden autoluw. Kleine winkels, waaronder kaaswinkels, verdwijnen. Na een drukke werkdag is het gezin toe aan een andere manier van kijken en kopen. Zij willen als het ware het gemak van de melkboer terug.

De kaaswebshop wordt de melkboer aan huis

De melkboer aan huis wordt een besteldienst met dozen kaas. Die dozen zijn vakkundig gevuld en zorgvuldig ingepakt vanuit het kaasverzendhuis van Adri den Dekker. De koper heeft geen papieren boodschappenlijstje ingevuld maar een mandje in een digitaal scherm bij de online kaasshop Delekkerstekaas.nl

Geplaatst op door

Het verschil in smaak

Smaken verschillen, bij u en bij kaas, vooral bij Boerenkaas

Kinderen moet je niet vragen om een stukje Parmigiano Reggiano op te eten. Ze zullen u aankijken. Zij houden van jonge kaas, hoogstens jongbelegen kaas.

De rijpingstijd

Genieten van kaas staat het schema van de soortnamen en de rijpingstijd daarvan. Het verschil in smaak, reuk en structuur van kaas heeft een aantal oorzaken waarvan de afkomst van fabriek of boerderij de belangrijkste is.

Het maken van kaas

Het maken van kaas is arbeidsintensief. Het vereist vooral vakkennis, geduld en inzicht van productiemethoden en van de juiste rijpingstijd en de manier waarop dat gebeurt. Op de boerderij wordt gewerkt met rauwe melk, dat is de gekoelde melk van de morgen vermengd met de nog warme melk van de avond. In de fabriek gebruikt men voor de bereiding melk die gepasteuriseerd is door deze tot 65oC te verhitten. Daardoor gaan de goede bacteriën die de smaak bepalen verloren. In de fabriek werkt men machinaal en heeft de productie een vast patroon. Op de boerderij gebruikt men melk zoals het komt met meer of minder vet al door het jaargetijde en de ligging van de weide waar gegraasd werd. In de fabriek werkt men met standaard melk van gelijkblijvend gehalte. Daardoor is deze kaas weliswaar herkenbaar, maar heeft minder van de opwindende smaak en structuur van de kaas die van de boerderij komt. De wisselende smaak is een vreugde voor de kenner. In het voorjaar, met vers gras en dartelende koeien is die anders dan in de winterse tijd met melk van koeien op stal. Het is als met de jaargetijden van lente, zomer, herfst en winter, telkens lekker, telkens anders. In het éne jaargetijde verlang je weer naar het andere.

Boerenkaas

Boerenkaas gaat met de seizoenen mee daardoor blijft het spannend welke smaak tevoorschijn komt. Er zijn veel meer oorzaken die de smaak van kaas bepalen.

De melk van een schaap, geit of koe maakt verschil

Ook het land, de ligging van de weide, het bijvoeren op stal en als aller, allerbelangrijkste de rijping. Was dat in een kelder of een grot. Is er zorgzaam handmatig gekeerd, geborsteld en gewassen of heeft een machine dat werk gedaan.

Boerenkaas dat kunt u niet missen

Gelukkig zijn er in Nederland ongeveer 340 kaasboerderijen overgebleven die hun eigen kaas maken. Boerenkaas is een beschermde naam. Het besef en de wil van de boeren om duurzaam dier- en milieuvriendelijk te werken is gegroeid. Dat vereist van hen een grotere inspanning. Ze doen het in de verwachting dat door die eerlijke manier van werken de consumptie van kaas zal toenemen. Dat zal lukken als de kwaliteit en smaakbeleving hoog blijft. Dat lukt als u Boerenkaas op uw bestellijstje zet. Voor de boer is dat een aanmoediging om door te gaan.

Zo is het gekomen

Delekkerstekaas.nl webshop heeft ook een geschiedenis. Van vader op zoon is kennis en liefde voor kaas overgedragen. Met als onderdeel daarvan de beleving van de smaak van kaas van de ambachtelijke kaasboerderij. Delekkerstekaas.nl is een kaashandel die zich heeft toegelegd en gespecialiseerd in het zoeken naar lekkere, bijzonder lekkere en ten slotte de lekkerste kaas. Met dat voornemen stak de webshop Delekkerstekaas.nl, zonder een lint door te knippen of een witte duif los te laten, van wal en staat voor u klaar met een keuze uit 300 kaassoorten, verschillend van structuur, smaak, vorm, leeftijd, rijping, seizoen en land van herkomst. Dat zijn de grote voordelen van het winkelen op de website en in het bijzonder op die van Delekkerstekaas.nl! Delekkerstekaas.nl is trots op de gemaakte start en kijkt naar u uit met een bestelling.

Delekkerstekaas.nl onderhoudt goede contacten met boerderijen in binnen- en buitenland.
Bij ons kunt u terecht voor de lekkerste Boerenkaas. Per pond, per kilo, per kwart, een halve of een hele kaas en per stuk. Kies en klik aan, makkelijk en leuk om te doen.
Leer het uw oud geworden vader. Hij houdt van kaas. “Wie de lekkerste kaas wil hebben moet het aan ons vragen” Wie daarbij een moderne kaasschaaf wil gebruiken, wij hebben die in de shop! Kijk verder op de site van Delekkerstekaas.nl en u komt het tegen.

Geplaatst op door

Hoe wordt kaas gemaakt?

Nederland is een echt kaasland. In 2010 aten we gemiddeld maar liefst 18,6 kilogram. Het is dus een product geworden wat we dagelijks gebruiken. In dit blog artikel kijken we waar kaas uit bestaat en hoe kaas wordt gemaakt.

Samenstelling kaas

In kaas zitten belangrijke voedingsstoffen. Vet, eiwitten, calcium en vitamines vormen de bouwstenen van kaas. Wat veel mensen niet weten is dat vet één van de belangrijkste smaakmakers is van kaas. Het vetgehalte van kaas wordt uitgedrukt in een percentage van de droge stof. Een belangrijke voedingsstof is eiwit. De melkeiwitten welke zich in kaas bevinden zijn vergelijkbaar met eiwitten in vlees qua voedingswaarde. Kaas kan daarom dienst doen als vlees vervangende maaltijd, ideaal voor vegetariërs! Naast fosfor en natrium is calcium één van de belangrijkste mineralen en bevat kaas vitamines A, B en D.

Productie

Melk is de basis van elke kaas. Aan deze melk worden onder andere zuursel en stremsel toegevoegd. Het stremsel is nodig om de vaste stoffen in de melk samen te laten klonteren. Het zuursel zorgt voor een goede smaak en zorgt dat de kaas langer houdbaar blijft. Na ongeveer een half uur is de kaas ‘gestremd’, oftewel dik geworden. Deze dik geworden massa wordt vervolgens in stukken gesneden en geroerd. Bij dit proces komt geel vocht vrij, dit heet ‘de wei’. De stukjes melk welke gestremd zijn, heten ‘wrongel’. Deze wrongel is de grondstof voor de kaas.

De wrongel gaat in het kaasvat waarbij de kaas geperst wordt. Hierdoor krijgt de kaas een goede dichte korst en de gewenste vorm. Als de kaas geperst is volgt de volgende stap; het zouten (oftewel het pekelen) van de kaas. Nadat de kazen in het pekelbad zijn geweest, mogen ze uitlekken en vervolgens drogen. De kazen worden elke dag gekeerd en na 4 weken (rijpingsproces) kan de kaas gegeten worden.

Leeftijd van kazen

Een kaas van 4 weken noemen we een jonge kaas. Een kaas welke 8 weken heeft gerijpt is een jong belegen kaas. Een kaas welke 4 maanden heeft gerijpt noemen we een belegen kaas en na 7 maanden een extra belegen kaas. Voor de liefhebbers zijn er nog oude kazen (10 maanden gerijpt) en overjarige kazen welke maar liefst meer dan een jaar rijpen.

De kaashandel De Lekkerstekaas.nl heeft een assortiment van maar liefst 300 exclusieve kazen waardoor er voor iedereen wel een geschikte kaas tussen zit.

Geplaatst op door

Type kaas: Rochebaron

Er bestaan talloze soorten kazen die op verschillende manieren worden bereid. In dit blog artikel kijken we naar een bepaald type kaas, namelijk de Rochebaron kaas.

Rochebaron kaas van De Lekkerstekaas.nl

Een Franse kaas

De Rochebaron is afkomstig uit Frankrijk en is een zachte blauwschimmelkaas. De kaas komt uit de regio Monts de Velay (Haure Loire) in de Auvergne. De Auvergne is een gebied in het zuidelijke centrum van Frankrijk.

Grijs van kleur

De Rochebaron is qua kleur niet de meest typerende kaas. De buitenkant is namelijk grijs van kleur. De grijze korst is ontstaan doordat er een aslaag over de kaas wordt bestrooid. Dit wordt gedaan zodat de kaas, net onder de korst, minder zuur wordt. De korst kan overigens gewoon gegeten worden.

Een zachte kaas

Rochebaron is een zachte, romige en smeuïge kaas. De kaas van binnen bevat blauwader plekken. Als de kaas gerijpt is, loopt het zuivel wat uit. Dit is erg uniek voor een blauw geaderde kaas.

Recept: Rochebaron met champignons en port

De kaas is heerlijk om op een kaasplankje te serveren, in combinatie met een glas goede wijn of rosé. Daarnaast wordt de Franse kaas ook verwerkt in diverse recepten. Wat dacht u bijvoorbeeld van Rochebaron met champignons in port? Een heerlijk recept waarin kastanje champignons, bosuitjes, rode port, veldsla en Rochebaron verwerkt wordt. Om dit gerecht op smaak te brengen wordt zout en peper gebruikt.

Recept: Rochebaron met Bayonneham

Een heerlijk gerecht met vlees is Rochebaron in combinatie met Bayonneham. Hiervoor zijn ook kwark, peer, krulsla, sherry azijn, en pijnboompitten nodig. Het gerecht wordt op smaak gebracht door peper en zout. Al deze ingrediënten worden gerold in een sneetje ham. Heerlijk te serveren als bijgerecht, tapas hapjes of voorgerecht!

Bent u na het lezen van dit blogartikel nieuwsgierig geworden naar deze heerlijke kaas? Neem dan snel een kijkje in onze overzichtelijke webshop. Er is een ruim aanbod in de kaashandel van De lekkerstekaas.nl, waaronder ook de bijzondere Rochebaron kaas.