Brokkel kaas; een perfect pikant kruimelkaasje

Verwen jezelf eens met een verrukkelijke brokkel kaas, een overjarige kaas die onder je mes vanzelf afbrokkelt. Geniet van de unieke smaak van deze kaas: pittig en pikant zoals je bent gewend van oude kaas, maar dan nog ouder. Brokkel kaas is een echte aanrader voor liefhebbers van kaas op leeftijd. Bij Delekkerstekaas.nl shop je eenvoudig vanuit huis de lekkerste kaasproducten bij elkaar, zo ook smaakvolle overjarige kaas.

Hoe onstaat brokkel kaas?

Brokkel kaas wordt in beginsel als jonge kaas bereid, dus van melk van een koe. De kaas wordt vervolgens van gepasteuriseerde melk vervaardigd. Dit betekent dat de melk circa 15 seconden verhit wordt tot een temperatuur van ongeveer 65 °C. Een aantal bacteriesoorten wordt daardoor gedood. Vervolgens laat men de kaas rijpen. Brokkel kaas kent een rijpingsproces van 36 maanden of meer. Door de jarenlange rijping wordt de structuur van de kaas zo hard dat die met het snijden makkelijk uit elkaar kan vallen.

Hoe komt het brokkeleffect tot stand?

Wanneer een kaas ouder wordt, verliest deze vocht en wordt droger. Het vochtverlies zorgt niet alleen voor de kenmerkende sterke smaak van oude kaas, maar zorgt eveneens voor het brokkeleffect van de overjarige kaas. De witte puntjes die je vaak in brokkel kaas ziet, zijn rijpingskristallen, ook wel zoutkristallen genoemd. Ze zijn een teken van goede rijping, kenmerkend voor overjarige kaas.

Brokkel kaas; een uitstekende smaakmaker

Brokkel kaas is in principe niet echt geschikt voor verwerking in gerechten, maar je kunt je gerecht met deze overjarige kaas wel extra pit geven, bijvoorbeeld als finishing touch! Enkele ideeën zijn:

• Overjarige kaas past prima op een Hollands kaasplankje als afsluiter van een lekker diner
• Brokkel kaas kun je uitstekend over een salade verkruimelen
• Overjarige kaas is een echte traktatie voor de liefhebber
• Brokkel kaas smaakt heerlijk bij de borrel (een donker biertje, glas port of rode wijn)

Brokkel kaas: een gezonde overjarige kaas met pit

Brokkel kaas is de ultieme kaas voor iedereen die wel van een beetje pit houdt. Deze stevige en lang gerijpte kaas met zijn uitgesproken smaak en heerlijke zoutkristallen hoef je bovendien voor je gezondheid niet te laten staan, want deze overjarige kaas zit vol met vitamine A, B en D. Bekijk ons assortiment brokkelkaas en laat je verleiden. Voor de echte kenners is er ook nog Boeren brokkelkaas. De smaak van Boeren brokkel kaas is nog intenser dan de smaak van Goudse brokkel kaas doordat de boerenkaas van rauwe melk gemaakt wordt.