Informatie over kaas

Goudse kaas Wereldberoemde Goudse kaas Goudse kaas is Nederlands bekendste en meest verkochte kaas. Deze kaas wordt gemaakt van koemelk en heeft een vetgehalte van 48%. Goudse kaas heeft de vorm van een wiel, met ronde zijkanten, en weegt gemiddeld 15 kilo. Goudse kaas heeft een rijke, volle smaak. Goudse kaas productie Vroeger werd Goudse kaas door de boeren uit...

Geitenkaas Geitenkaas is populair De laatste 15 jaar is geitenkaas sterk in populariteit toegenomen. En dat is heel begrijpelijk, want geitenkaas is enorm veelzijdig in gebruik. Iedereen kent wel de klassieke combinatie van een salade met geitenkaas en pijnboompitten. Of een broodje geitenkaas met honing. Er bestaan veel smaakvarianten van geitenkaas, zowel in de buitenlandse soorten als in de Hollandse...

Veel mensen denken dat kaasfondue zijn oorsprong in Zwitserland heeft. Maar lang voor de Zwitsers kaasfondue aten, was dit in Frankrijk al gewoon. Kaasfondue is uit bittere noodzaak ontstaan. Vóór de komst van de koelkast was het moeilijk om de kwaliteit van kaas te bewaren. Kaas die zomers was gemaakt liep in smaak en structuur achteruit. Om dit te maskeren...

Een kaasplankje vormt de hartige afsluiting van een diner. Een gevarieerd aanbod van verschillende kazen; harde en zachte, milde en pittige wordt op een houten plank geserveerd. Een kaasplankje bevat minimaal drie verschillende soorten kaas en kan worden aangevuld met druiven, noten, crackers, een chutney of een confituur. In Frankrijk gebruikt men de kaasplank als afsluitende gang, in Nederland kan...

Ze worden vaak met elkaar verward: Parmezaanse kaas en Grana Padano. Twee zware jongens die allebei van koemelk zijn gemaakt en die ieder tot wel 40 kg per stuk kunnen wegen. Hoewel ze erg veel op elkaar lijken zijn er beslist verschillen tussen deze twee Italiaanse kazen. Wij vertellen je hoe het precies zit! Continue reading →

Comte Comté is een Franse kaas die gemaakt wordt in de Franche-Comté, een streek in het oosten van Frankrijk die grenst aan Zwitserland. Het gebergte in dit gebied is de Jura. Kaas gemaakt in dit gebied moet aan een aantal regels voldoen om zich Comté kaas te mogen noemen. Sinds 1958 heeft deze kaas het AOC keurmerk, de organisatie die...

Hollandse kaas inkopen Om kaas te kunnen verkopen moeten we eerst de kaas zelf inkopen. Hollandse boerenkaas is voor ons niet moeilijk verkrijgbaar, genoeg boeren in onze omgeving en in de rest van Nederland die perfecte boerenkaas maken. Die kun je zelf regelmatig bezoeken om hun producten te keuren, het productieproces te volgen, de lekkerste kazen te bestellen en natuurlijk om...

Kaas op vakantie, vroeger en nu We waren jong. Bij het Lac des Settons, aan de kant van het gehucht Le Cerney, mocht vroeger vrij gekampeerd worden. Langs de bosrand hadden we onze tentjes neergezet. Het kleinste deed dienst als fouragetentje. In een paar blikken bussen zat kaas. De smaak van echt Hollandse Boerenkaas was voor ons onmisbaar. Kaas had...

Kaas op vakantie, met zijn allen Het komt steeds vaker voor. Ouders die met hun kinderen en kleinkinderen meegaan naar hetzelfde vakantieadres. Meestal één van de ouderparen. Het komt ook al voor dat beide ouderparen meegaan. Ze reizen in een soort groepsverband in de eigen auto, de caravan of de camper over dezelfde route en houden onderweg via het mobieltje...

Bekijk hieronder onze video over de affinage van diverse soorten kaas uit de Savoie: Affinage van diverse soorten kaas uit de Savoie, Adri den Dekker, delekkerstekaas.nl from Adri den Dekker on Vimeo.