Informatie over kaas

Op een vroege ochtend in januari ging ik op bezoek bij Kaasboerderij Mulder in Melissant. Door de mist rijd ik richting het Zuid-Hollandse eiland Goeree-Overflakkee, tussen de zeemonden van de Grevelingen en het Haringvliet. Met open armen word ik ontvangen door zoon Stefan die mij trots rondleidt op de boerderij. Door de grote stallen waar de dames fijn bij elkaar staan, langs de iglo’s waar de jongste kalfjes verwend worden en natuurlijk naar de kaasmakerij waar hij vol passie uitlegt hoe de kaas hier dagelijks op ambachtelijke wijze wordt gemaakt. ‘Op de korst van al onze kazen staat ons logo. Ons merk is zo populair dat collega kaasmakers kaas onder onze naam probeerden te verkopen. Met dit logo op de korst kunnen we de consument duidelijk laten zien dat dit de échte Mulder-kaas is,‘ vertelt Stefan. Dit verhaal staat symbool voor de kwaliteit en de goede naam die de kaas van Mulder heeft. Continue reading →

Voor de man die alles al heeft, voor de vrouw die houdt van lekkers, voor de oma die eens goed verwend mag worden en voor opa die smult van een hapje bij de borrel. Weet je niet wat te geven onder de kerstboom? Denk dan eens aan een kaaspakket als cadeau. Dit is onze tip top 3: 1. Red een...

Een kaasplankje is een perfecte afsluiter van een diner. Of een lunch an sich. Vorige week gaf ik je de eerste vijf tips voor het lekkerste kaasplankje, met informatie over hoeveelheden, samenstelling, temperatuur, kaasgereedschap en snijwijze. Deze week tip 6 t/m 10. Say cheese! Continue reading →

Zelf houd ik niet zo van zoete toetjes. Je maakt mij pas echt blij met een stukje kaas. Ja, die Fransen begrijp ik wat dat betreft heel goed. Een mooie kaas gecombineerd met een perfect afgestemd glas wijn of port maakt een maaltijd helemaal af. Vind jij het lastig om te kiezen? Dan help ik je graag met de tien beste tips voor jouw perfecte kaasplank. Deze week tip 1 t/m 5. Volgende week nog 5 fijne aanbevelingen. Continue reading →

Vandaag op de markt hoorde ik het weer. Een hoogzwangere dame stond bij het kaaskraam te klagen dat ze geen enkele schimmelkaas of boerenkaas mocht eten tijdens haar zwangerschap. Haar vriendin ging daar druk knikkend in mee. Omdat ik als cheeselover heel goed begrijp dat je echt geen negen maanden zonder kaas kunt, heb ik haar maar even gerustgesteld. Je mag namelijk veel meer soorten kaas eten dan je misschien denkt. Continue reading →

Aan het eind van de zomer willen we het vakantiegevoel graag nog even vasthouden. Daarom doen we een rondje door Europa. Na eerdere blogs over de Franse geitenkaas en Italiaanse Parmezaan zijn we vandaag weer terug in Frankrijk. Hét land van du fromage en daarom ook een van mijn favoriete vakantielanden. Continue reading →

In een vorig blog vertelden we je alles over Parmezaanse kaas. Hoe herken je de échte? Hoe kan je ‘m het beste bewaren? En waar wordt hij gemaakt? Fijn, die praktische informatie. Maar het meest enthousiast word ik zelf toch echt van het proeven. Maar met welke wijn is Parmezaan het beste te combineren? Continue reading →

In Italië op vakantie geweest? Met een beetje geluk heb je dan mogen genieten van échte Parmezaanse kaas. Bijvoorbeeld over een eenvoudige, maar o zo lekker pasta, met alleen wat citroen en Parmezaan. Of over een bordje verse carpaccio. Een paar flakes Parmezaanse kaas tilt menig Italiaans gerecht naar een hoger level. Grazen van groenvoer Echte Parmezaan, de Parmigiano Reggiano, komt uit de provincies Parma, Reggio Emilia, Modena, Mantova en Bologna. Alleen als de kaas in deze regio gemaakt wordt, komt hij in aanmerking voor de benaming Parmigiano Reggiano. En bovendien moet de melk van vrij rondlopende dieren afkomstig zijn die alleen groenvoer hebben gegeten. Sinds 1996 mag in Nederland alleen deze kaas officieel Parmezaan heten. Continue reading →

Na een hele winter op stal te hebben gestaan mogen de koeien, zodra het mooie weer aanbreekt, weer naar buiten. Een prachtig fenomeen om te aanschouwen. Dartelende koeien die weer voor het eerst de wei in mogen. En die eerste dagen in de wei levert nóg iets moois op; graskaas. Graskaas Zodra de koeien weer de wei in gaan en...

Vandaag voor jou een lieve groet, want wat jij doet is altijd goed. Mama, ik ben heel erg blij, met een super-mama zoals jij! Ik kan me nog levendig het gedichtje herinneren dat ik uit mijn hoofd leerde voor Moederdag toen ik zo'n 8 jaar oud was. Natuurlijk begonnen ook wij Moederdag altijd met een lekker ontbijt op bed. Vroeg opstaan en op blote voetjes de keuken in om samen met papa allerlei lekkers te maken. Alles op een mooi dienblad, bloemetje uit de tuin erbij en dan samen mama wakker maken. Heb je inspiratie nodig voor zo'n lief verwenontbijtje? Met onze drie cheesy ontbijtrecepten maak je elke mama blij. Maar waar komt de Moederdag-traditie eigenlijk vandaan? Continue reading →