• Voor 14.00 uur besteld wordt dezelfde dag verzonden
  • Vers van het mes
  • Levering in heel Europa
  • Gratis verzenden vanaf 30,- in heel NL

Adri den Dekker

  1. Paas-kaasrecept: aspergemuffins met Gruyere

    Het mysterie van de verdwenen eieren Elk jaar is het hetzelfde verhaal. We zijn er altijd een stuk of drie kwijt. Paaseieren. Opa gaat op zijn sloffen, voor dag en dauw, de tuin in om de 50 eieren te verstoppen. 10 voor elk kleinkind. En elk jaar zijn er een paar onvindbaar. Maar heel soms wordt er juist een teruggevonden van het jaar ervoor. Dat ei levert natuurlijk bonuspunten op voor de gelukkige vinder. Hij of zij mag als eerste kiezen uit de tafel vol paastraktaties. Deze aspergemuffins zijn altijd favoriet. Continue reading →
  2. Pecorino, hét ingredient voor authentieke Italiaanse pesto

    Bij ons in Nederland is hij niet zo heel bekend, maar in Italië is Pecorino net zo belangrijk als Parmezaan. En terecht, want Pecorino is minstens net zo smakelijk. Het is een heerlijke kaas om te verwerken in salades, pasta's en natuurlijk de heerlijke authentieke Italiaanse pesto. Continue reading →
  3. Geitenkaas, verrassend veelzijdig

    Hollandse geitenkaas is heerlijk. Hollandse geitenkaas is wereldberoemd. Door ons klimaat en onze productiewijze is de smaak van onze geitenkaas uniek. De meeste geitenkazen uit Nederlands zijn hard gerijpte kazen, zoals onze Goudse kaas. Buitenlandse geitenkaasjes zijn vaak zacht van structuur en veel jonger. Zo maken de Fransen bijvoorbeeld heerlijke chévres, zachte verse geitenkaasjes met uiteenlopende smaken, van heerlijk zacht (bv. de Galet Blanc Fermier) tot uitdagend pittig, zoals de Sainte-Maure de Touraine AOC. Continue reading →
  4. Raclette: 'we smelten de kazen!'

    Nog een laatste wintersportgerecht om de herinneringen warm te houden, voordat we echt de lente in gaan. Vorige week vertelden we je alles over het Franse gerecht Tartiflette. En eerder gaven we je de 10 beste tips en trics om de perfecte kaasfondue op tafel te zetten, en deelden we onze top 3 kaasfonduerecepten. Vandaag een ode aan de raclette. We smelten de kazen! Continue reading →
  5. Tartiflette, de Franse alpen op tafel

    De voorjaarsvakantie zit er weer op. Misschien ben jij er ook wel even tussenuit geweest? Om te skiën, langlaufen, bergwandelingen in de sneeuw te maken. Bijvoorbeeld in Duitsland, Zwitserland of Oostenrijk. aWij waren vorig jaar in de Franse alpen. Wat hebben we genoten daar. Niet alleen van de sneeuw, de prachtige bergen, maar vooral van het heerlijke eten. Kaasfondue is natuurlijk op en top genieten na een koude dag in de buitenlucht, maar vooral de tartiflette was onze favoriet. Dé klassieker onder de Franse wintersportgerechten. Een heerlijk ovenschoteltje met aardappel, spekjes, ui en natuurlijk die bijzondere kaas Réblochon. Als je zelf ooit in de Franse alpen bent geweest herken je het vast. Continue reading →
  6. Kaas tijdens zwangerschap: feiten en fabels

    Kaas tijdens zwangerschap: feiten en fabels
    Iedere moeder of aanstaande moeder zal het ongetwijfeld herkennen. Zodra je zwanger bent krijg je van iedereen goedbedoelde adviezen. Je beste vriendin haalt gelijk alle verboden producten uit de koelkast. Schimmelkaas, filet americain, carpaccio. Ze verdwijnen allemaal in haar tas. Je tante vertelt je vooral geen rauwe vis te eten. En je oude buurvrouw vindt het allemaal maar aanstellerij: 'Vroeger, toen ik jong was, deed niemand er moeilijk over. Ik heb ook gewoon rood vlees gegeten. En mijn kinderen hebben daar toch ook niets aan over gehouden?'. Kun je eigenlijk ook genieten van kaas tijdens je zwangerschap? Wij zetten de feiten en fabels over kaas tijdens de zwangerschap op een rij. Continue reading →
  7. Kaas webshop actie

    Steeds meer mensen ontdekken het gemak van onze kaas webshop. Dagelijks komen uit heel  Europa de bestellingen binnen. Eigenlijk heel logisch, het winkelen in steden en dorpen neemt af, kaasspecialisten sluiten hun deuren, en supermarkten hebben niet altijd jou favoriete kaas in hun assortiment. Bovendien zijn er veel kaas makende boeren die op zoek zijn naar een manier om hun authentieke kazen te verkopen. Continue reading →
  8. Manchego, de zon op tafel

    De eerste zonnige dagen van het jaar, zijn de dagen waar je het meeste van geniet. Voorzichtig denken we al vooruit aan de zomer. Aan mooie reizen naar mediterrane landen en naar zwoele avonden op het terras. De tuintafel vol met heerlijke tapas om samen van te smullen. Olijven, blozende tomaten, geurende chorizo en natuurlijk een prachtig stuk manchego. Want met manchego op tafel neem je letterlijk een voorproefje op de zomer. Continue reading →
  9. Liefdewerk boerenkaas

    De boerin maakt haar dagelijkse gang naar de kaasmakerij, om met liefde de kazen te draaien. Nauwkeurig let zij op de rijping. Zorgvuldig bewaakt zij de smaak. Boerenkaas is kaas die nog echt op de boerderij wordt gemaakt. Kaas die wordt gemaakt op een traditionele, ambachtelijke manier. Er zijn vele belangrijke verschillen tussen fabriekskaas en boerenkaas. Bijvoorbeeld het productieproces en de grondstof. Maar het belangrijkste verschil is de pure, volle smaak. Liefdewerk, dat proef je. Continue reading →
  10. 3 bijzondere kaasfondue-recepten

    Vorige week gaven we je de 10 beste tips voor de lekkerste kaasfondue. Daarbij vertelden we ook over de meest bekende fondue-varianten van Zwitserse origine, met o.a. Gruyere, Emmentaler en Appenzeller. Maar wist je dat ook andere kaassoorten prima geschikt zijn voor een fondue? Het gaat er vooral om wat je zelf lekker vindt. Elke soort kaas zal een andere soort structuur opleveren. Neem je bijvoorbeeld Emmentaler, dan zullen er draden ontstaan aan de kaas. Als je hiervan houdt is Emmentaler een uitstekende kaas. De beste kazen voor kaasfondue zijn goed gerijpte Zwitserse kazen, zoals de al eerder genoemde Emmentaler, Gruyere en Appenzeller. Daarnaast zijn ook veel soorten blauwschimmelkaas geschikt voor kaasfondue, evenals Italiaanse kazen (Provolone en Mozzarella) en Franse kazen (Comte en Abondance). We geven hieronder onze drie favoriete recepten die net even anders zijn. De basisbereiding is hetzelfde, dus we herhalen eerst de algemene bereidingswijze. Continue reading →